2020年1月17日 星期五

煮粽子别傻傻的用热水,难怪不好吃

四月一过,五月六月也就不远了。这不,马上也就快端午节了,不过作为吃货的我,比起赛龙舟,更期待的是端午的粽子。一直都很喜欢粽子,那种带着粽叶鲜香的美食,总是让我食欲大开,一连就能吃下好几个。

煮粽子别傻傻的用热水,这步没做好,难怪不好吃

粽子的口味也很多,我也是高中了才知道粽子有那么多种馅,我有个朋友特别喜欢吃肉粽,不过我一直都比较喜欢吃素粽,粘着白糖吃,那口感简直爽到爆。这里说到粽子的口感,那么是必要说说煮粽子了,因为这倒工序对粽子的口感影响还是蛮大的。

煮粽子别傻傻的用热水,这步没做好,难怪不好吃

煮粽子别傻傻的用热水了,如果这步没做好,难怪粽子不好吃。可能是想要粽子快点熟,所以有的人就会直接用热水煮粽子,当初我也这样干过。但是如果是用热水下锅的话,粽子外层的糯米比起内里更容易熟,这样里层的糯米就很难熟,吃起来肯定就不好吃了。就算之后再下锅,也是影响了它的口感。当初我也是吃过这个亏,煮出来的粽子外熟里生,超级难吃。

煮粽子别傻傻的用热水,这步没做好,难怪不好吃

所以最好的方法就是用冷水煮粽子,这样更为容易煮熟,水量的话最好是要淹没粽子,这样出锅的粽子就会好吃不少。

2020年1月16日 星期四

周末做几道佳肴,色香味俱全,满足一下家人的胃

吃不腻的几道家常菜,道道色香味俱全,好吃又下饭,超过瘾

香辣烤排骨

材料:猪小排400克、烤肉酱100克;生菜30克

做法

1。准备所有材料;

2。剁碎的猪排切成10厘米长的段,洗干净韭菜,放入锅中,倒入酱汁,腌半个小时。

3。把腌好的排骨和酱汁一起放在烤盘上。保留剩下的烧烤酱。

4。预热烤箱210度,50分钟,中间烤箱。在烤盘上盖上锡纸,放入预热过的烤箱。210度烘烤20分钟。

5。然后拿出烤盘,打开锡纸,把剩下的酱汁刷在肉上,再把锡纸包起来,放进烤箱再烤20分钟。

6。最后10分钟,打开锡纸烤。注意排骨的变化。注意翻一翻。把煮熟的排骨放在生菜盘上。你可以把它们和生菜一起吃。

香辣回锅猪蹄

材料:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

做法

1。清洗猪蹄,然后切成小块。把胡椒和小米胡椒切成小块。锅倒入油,加热。葱姜蒜爆香。

2。加入郫县豆酱,用小火炒猪蹄,翻炒一会,加入生酱,料酒,翻炒几次,炒辣椒,翻炒至碎,加少许盐,翻炒均匀。

丝瓜虾仁

材料:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。

做法:

1。虾洗干净,用料酒和盐腌20分钟。

2。丝瓜被剥皮并切成均匀的条状。丝瓜在清水中浸泡5分钟。在浸泡过的水中加入几滴白醋,以避免丝瓜被氧化。

3。把丝瓜浸泡在盘子里。

4。虾放在丝瓜上。

5。在锅里加热油,加入姜和大蒜。

6。加入蚝油、酱汁、干辣椒粉、鸡精、盐、胡椒粉,翻炒至酱汁。

7。把虾仁均匀地盖上酱汁。

8。在蒸锅倒入水。用高温蒸虾10分钟。

2020年1月15日 星期三

鱼香肉丝家常做法,色泽红润,肉丝软嫩,老人小孩都爱吃!

鱼香肉丝家常做法,色泽红润,肉丝软嫩,老人小孩都爱吃!

今天小梅要教大家做的这道菜是人们都非常熟悉的鱼香肉丝,鱼香肉丝是我们餐桌上非常经典的一道家常菜。虽然这道菜的名字叫做鱼香肉丝,但是里边却并没有鱼,这也是很多朋友非常好奇的一点。其实这道菜之所以叫做鱼香肉丝,是因为里边添加的盐、糖、蒜等调味品让它有了鱼了香味,所以名字也就由此而来了。

鱼香肉丝的主料是猪肉,不过因为选用的猪肉是瘦肉,所以质地非常鲜嫩。鱼香肉丝中添加有黑木耳,而黑木耳有着活血化瘀的作用,所以对人体有很好的作用。而其他的辅料就是胡萝卜和青椒了,胡萝卜中含有丰富的维生素A,可以促进骨骼生长发育,增强人体的免疫力,而青椒中的维生素C可以预防癌症以及其他的慢性疾病,所以这道菜真的是挺营养的,吃货们不容错过哦!接下来我们说说鱼香肉丝的具体做法。

准备食材:250克瘦肉、50克黑木耳、50克胡萝卜、40克青椒、20克豆瓣酱、20克白糖、20克醋、15克酱油、15克料酒、适量的盐、10克水淀粉、20克清水、适量的葱姜蒜末。

烹饪步骤:

第一步,把胡萝卜、青椒洗干净,然后把青椒的蒂去掉,接着把它们都切成丝,然后将泡发好的木耳撕成小块备用。

第二步,把准备好的肉洗干净,然后切成丝放在一个小盆里,接着放入胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉和1克左右的盐进行腌制,腌制时间为10分钟左右。

第三步,准备好葱姜蒜末,然后准备一大勺豆瓣酱,然后把它们都放在一个盘子里。

第四步,取一个小碗,把事先准备好的白糖、料酒、醋、酱油都倒进小碗里,然后再加入少量的盐和少量的清水,接着把准备好水淀粉倒进去,然后把所有调味品都搅拌均匀,兑成调料汁。

第五步,在炒锅中倒入适量的食用油,等到油烧热的时候,把之前腌好的肉丝倒进去,在划散肉丝的同时,也开始翻炒,直到炒到肉丝的颜色变成白色的时候就可以把它们捞到一个盘子里了。

第六步,在炒锅中倒入少量的油,先把胡萝卜丝倒进去先炒几下,因为胡萝卜不太好熟,炒几下之后,把它们扒拉到一边,紧接着在另一边倒进去准备好的豆瓣酱翻炒。

第七步,等到豆瓣酱炒出红油的时候,就可以把葱姜蒜末以及木耳等所有配料都倒入炒锅中开始翻炒了。

第八步,把肉丝倒进炒锅中翻炒均匀,然后把小碗中事先兑好的调料汁倒进去,翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜的做法真的是超级简单,但是做出来之后风味却很独特,肉丝软嫩,配料香脆,整体上咸、甜、酸兼备,符合多数人的口味,所以也很受人们的欢迎,做好后端上桌,老人小孩都爱吃。所以赶紧学一学,然后给家人做一道美味的鱼香肉丝吧!

噪咖小贴士:

1.切肉的时候一定要顺着肉的纹路切,这样切出来的肉丝会比较美观;

2.在调配调料汁的时候,如果家人的口味比较轻,可以不放盐,因为豆瓣酱中就有盐。

2020年1月14日 星期二

过年过节炸油糕,日子甜美生活好。

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山西家的油炸糕,

时时处处离不了。

儿娶女嫁吃喜糕,

花好月圆在今朝。

做寿生日吃寿糕,

长命百岁好运交。

开张开市吃赏糕,

生意兴隆买卖好。

盖房上樑吃吉糕,

一顺百顺起家早。

乔迁搬舍吃旺糕,

人杰地灵运气好。

升官提拔吃甜糕,

平步青云节节高。

过年过节炸油糕,

日子甜美生活好。

凡逢好事都吃糕,

皆大欢喜乐陶陶。